Zwiebel abziehen und sehr fein hacken.
Petersilie waschen und mit den Stielen fein hacken.
Kichererbsenmehl mit den Gewürzen, Salz, Zwiebeln und Petersilie vermischen.
Kochendes Wasser und Olivenöl dazugeben und gut umrühren.
Den Teig 10 Minuten quellen lassen.
Reichlich Fett in einer hohen Pfanne erhitzen.
Mit einem Teelöffel kleine Bällchen formen und direkt ins heiße Fett geben.
Rundherum knusprig und goldbraun braten, erst wenden, wenn das Äußere gebräunt ist - andernfalls könnten die Falafel beim Wenden kleben bleiben.
Pfannendeckel auf die Pfanne setzen, um ein Austrocknen zu vermeiden.
Vor dem Servieren einen Probe-Falafel anschneiden!
Guten Appetit!
